第一百三十九章：双锅之法（2 / 2）

量一分为二分别放入两口锅之中，这样不但能够将料理的翻炒熟透，又减少了料理的时间，从而让食材本身的营养和美味都最大程度的保留了下来，同时因为分量被一分为二还能让食材更入味！这种手法适合于分量多或者不怎么入味的料理所用！

虽然双锅之法优点很多，但是对于厨师本身的要求也极高！首先厨师必须拥有强大的腕力，其次是对于火候的掌握更是要精准，稍有误差就让两口锅的料理彻底报废。这种料理手法是没有达到一定境界的厨师无法使用的技能！掌握这种手法的人更是用寥寥无几！