最强炊事兵 第213节(1 / 4)
其实山药除了补肾之外,还有一个疗效,那就是助消化,毕竟他们是老年人,晚上吃点助消化的食物,只会有好处,而且孟川也没想多放山药,就放上一点点,并不会造成其他危害的。
这些食材都非常常见,大厨很快就找了出来,洗净,递给孟川。
煲这个汤,其实没有什么讲究,完全可以一股脑的把食材全放入锅里开始炖,不过每种食材炖煮的时间都不一样,有些食材耐炖,有些食材不耐炖,一股脑放进去,虽然说效果是一样的,但是味道的话,肯定就不怎么好了。
所以孟川放这个食材也是有讲究的。
先往炖锅里倒入水,水的话,不用太多,平常咱们喝粥用的碗,倒上三碗就好了,然后放入桂圆、莲子、酸枣仁、大枣等食材,开始炖。
现在就剩百合和山药两种食材,山药众所周知,炖太久的话,会面面的,吃起来味道真的不怎么样,而百合的炖太久,很容易炖烂,所以也先别着急放。
最主要的是,咱们平常用到的百合,基本上都是干百合,毕竟干百合易储存,这样的话,咱们就得先把干百合泡发,如果干百合不泡发的话,就直接加入到炖锅里的话,是煮不烂的,嚼起来会嘎嘣嘎嘣的,口感真心不怎么样。
如果用的是鲜百合的话,那就不用泡了,不过放入的顺序最好还是出锅前五分钟放,这样的口感是比较好的。
那些大厨也都是干了一辈子的老人了,见到孟川放食材并没有一股脑的全放进去,也知道孟川是有点技术的,毕竟想做好一道菜,最主要的就是要了解食材烹饪的时间,掌握好每样食材最佳的烹饪时间,那做菜的功夫就已经很高级了。
那些大厨见到孟川对这些食材很熟练,立刻就认可了孟川的技术,看来从总部下来的人,果然是不一般啊。
这个汤其实是不用炖太长时间的,毕竟都是一些素菜,炖半个小时就差不多了,不过让大厨们惊奇的事,孟川炖出来的这个汤,异常清香,他们原来也炖过这样的炖品,清香味的确有,但是根本不会有这么的清香,这个孟川到底是咋做的,怎么会这么好。
其中一个大厨,闻着沁人心脾的清香味,实在是忍不住心中的疑问了,小声问道:“孟军官,你做这个炖品的时候,用了啥小技巧啊,怎么会这么清香。”
这个问题是孟川最怕遇到的,毕竟这个香味跟系统是有离不开的关系,但是自己也不能暴露系统啊,于是想了想,只能用火候来说话,毕竟食材都是他们提供的,炖的时间也是正常时间,跟平常也没什么区别,只有火候是个不确定因素,于是说道:“应该是火候的问题吧。”
王教授妻管严
孟川说到这个火候的问题,其实说服力是很强的,虽然在咱们平常人的眼里,火候不就是什么大火,中火,小火之类的么,其实不然,火候的类型真的分的很多种,多到很多大厨都无法细说出来。
而且火候的烹饪的食品绝对能起到至关重要的作用,有时候甚至超过了调味料的作用。
所以那些大厨也就没继续问,自己尝试个几十遍后,肯定也可以渐渐的摸出孟川的那种手感。
孟川刚炖好莲桂枣仁汤没一会,杨秘书就急匆匆的赶了过来,“孟中尉,饭做好了么?”
孟川立刻把炖锅放到餐盘上,然后拿了几个汤勺,两个碗就端了出去,“杨秘书,汤做好了,何所长来了么?”
当杨秘书闻到这种沁人心脾的香味,真的是很舒服,缓了好一会,才点了点头,“来了,就在外面,不过你这次准备的晚饭就一个汤,所长能吃饱么?”
孟川点了点头,“杨秘书,这点你放心,我就是炊事兵起家的,能摸准每个人的饭量呢。”
杨秘书见到孟川这么有自信,也就不在说啥了,“那好,孟中尉,你赶紧把饭端给所长吧,我找这些厨子还有点事。”
孟川也知道所长时间宝贵,也不在多言,立刻端着饭就走了过去,杨秘书见到孟川走远后,朝着那些大厨问道:“各位师傅,刚才孟川端的那个汤,你们这还有么,有的话,给我也来一碗。”
杨秘书在实验室待了这么久,也有些头昏脑涨,刚才一闻到孟川做的炖品,直接感觉到舒服多了,所以趁着孟川走了,连忙问了一下,毕竟头昏脑涨的,真不舒服。
孟川刚才就只做了一锅,刚才一股脑的全端了出去,这里怎么可能还会有,不过刚才孟川用的食材,他们也都是知道的,于是有个大厨说道:“杨秘书,孟军官做的没了,要不我也给你熬上一个汤。”
杨秘书赶紧点头,“好啊,好啊,那就谢谢各位师傅了。”
炖个汤又不耗功夫,大师傅摆了摆手,“顺手的事,你过上半个小时来喝就好了。”
此时孟川也把汤端到了饭桌跟前,当何所长和王教授闻到清香味,顿时感觉脑袋清醒了很多,一扫在实验室沉闷的心情。
何所长鼓起大拇指朝向孟川,“小孟,你的厨艺可真是神了,光闻着味,我就能感到头脑清醒。”
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