最强炊事兵 第244节（1 / 4）

那到底做个什么口味的带鱼好呢？

红烧带鱼？孟川摇了摇头，红烧带鱼虽然卖相好，口味也好，但是带鱼可不太适合焖煮，小锅饭还好，做的时候多注意一下，不让鱼肉直接碰到锅底，鱼肉不遇到热锅地还不会碎。但是大锅饭可没办法这样搞了，如果真的把红烧带鱼炖成一锅碎肉，那可真的是得不偿失了。

要不做个干炸带鱼？这个方法也简单，而且做出来的肉也不会碎，大家吃起来也方便，但是只干炸的话，口感很难提高，这个只能留到最后实在没做法的时候用。

至于糖醋带鱼，这道菜孟川根本没有考虑，因为这道菜做起来实在是太不现实了，醋，厨房里肯定不少，但是糖就不一样了，糖不是大锅饭里必备的调料，基本上大食堂都不会大批量存糖的，首先就食材来说，就不够，而且最主要的一点是糖醋带鱼也需要过水煮的，不然糖醋味煮不进去。

这跟咱们平常吃的糖醋鱼不一样，如果只是把糖醋汁倒在带鱼上，带鱼很难入味的，因为带鱼的肉质比较紧，不像平常吃的鱼一样蓬松，所以这道菜也就先不考虑了。

带鱼的做法基本上也就这几种，难道就真的要做这个干炸带鱼了？

孟川此时看到厨房墙角堆了一大堆葱，灵感突然一闪，要不做个葱焗带鱼，这道菜平常不怎么常见，受欢迎程度远没有红烧带鱼和糖醋带鱼高，但是就现在这种情况来说，这应该是最好的选择了，那就做上一个葱焗带鱼给大家吃。

此时庄师傅也带着二三十个人走了过来，孟川看到后，‘嚯’了一声，“庄师傅，你带了这么多人过来了啊。”

庄师傅笑道：“李工头听到你要做炸春卷，直接就喊了一声，‘谁会做春卷，站起来去食堂帮忙。’当时这二三十个人就站起来了，反正闲的无事，就过来帮帮忙，农村人也闲不住么。”

“不过小孟，这个炸春卷还真受大家欢迎啊，大家一听到晚饭能吃春卷了，也都兴奋的不行，刚才那种颓势都少了好几分呢。”

孟川笑了笑，“对了，庄师傅，咱们的带鱼也拿出来一些吧，我给大家做上一个葱焗带鱼，既然大家心情很低落，那咱们就更得要让大家吃的好了，让大家高兴高兴。”

庄师傅觉得有理，“好，我这就去拿。”

这个带鱼是用盐腌制过的，虽然可以保持不坏，但是这个腥味还是不小，孟川拿到带鱼后，先带着大家先把带鱼处理干净，然后切成五厘米长的段状，然后加入一些姜片料酒腌制。

腌制的时间不需要太长，半个小时就足够了，这最主要的目的是为了去腥，特别是料酒，用来去腥效果非常不错，不过还有比料酒去腥效果更好的东西，那就是白酒，但是厨房里也没白酒，那就只能用料酒去腥了。

咱们如果平常在家做的话，孟川是非常建议用白酒的，因为有些人闻不惯料酒的味，用白酒则没这个顾虑了，而且味道也会更好吃一些。

腌制好之后，就开始了煎、或者是炸带鱼，这是做带鱼必有的一步，因为带鱼不能使劲炖，一但炖狠了，肉就碎了，所以一般咱们吃的带鱼，基本都是靠煎熟或者是炸熟的，而且经过油煎之后，带鱼肉在炖的时候，肉不会那么轻易散掉。

厨房里有烙饼子的大平底锅，孟川准备用这个来煎带鱼，首先往里面倒上一厘米厚的油，等油热后，把带鱼放进去煎，因为带鱼肉也不算厚，所以不用煎太长时间，只需要煎到两面金黄就可以拿出来了。

既然是葱焗带鱼，那葱是必不可少的，一般来说，咱们做的葱焗带鱼用的葱都是红头葱，如果没红头葱的话，那用咱们的大葱也行。

大葱切断，和带鱼一起放在锅里，开始焖，焖的时间不需要太长，五分钟就足够了，然后出锅前在撒上一些酱油，一道葱焗带鱼就大功告成了。

旁边打下手的人一闻到充满葱香味的带鱼，口水就流了下来，“同志，这带鱼能不能给我尝一口啊。”

这当然没问题了，孟川用筷子给那个打下手的人夹了一块葱焗带鱼，“小心烫啊。”

那人立马接过来，一口塞进嘴里。

在旁边的工友见到张老三一脸享受，连忙问道：“张老三，这带鱼的味道咋样。”

张老三听到工友的话，赶紧吞下嘴里的带鱼，大声赞道：“好吃，太好吃了，带鱼里充满了葱香味，而且带鱼炸过之后又焗了五分钟，嚼起来真的是又焦又香，简直是人家美味啊。”

放松方式

大家听到张老三的话，看着这个葱焗带鱼的时候，纷纷舔起嘴唇来，孟川看到众人的表情，笑了笑，“你们别光看了，等会做好后，大家一块吃，保证让你们吃的饱饱的。”

其实现在大家的心情并不是特别慌张，首先粮食在现阶段是充足的，大家能吃饱穿暖，不至于饿肚子，其次还有工作人员在一旁宣传鼓励大家的自信心，让他们悬着的心都放了下来，特别是李工在介绍沈组长的时候，说沈组长是正处级干部，和咱们的县长一个等级，工人一听，立刻都放下心来了，县太