阅读历史 |

第180日(4 / 4)

加入书签

长方形,然后再用刀子把多余的木料割弃。

底部的木板就是温迪要求的正方形,40厘米乘40厘米那种,然后把四块木板卡上去,倒过来钉上钉子,四面都补钉子,把木板牢牢楔在底座上。这五块木板的边缘都非常平坦,温迪用砂岩石磨过,表面和侧面都磨好,不仅磨平坦,也磨去多余的木刺。木刺也是非常需要注意的重点,要是不小心在模具里留下木刺,等压制豆腐时让木刺扎进豆腐里,做菜时也没挑掉,把木刺吃了,那就不仅可笑,而且可惨了。

将豆腐模具做好后,温迪装了一盆水,端过来倒进模具里。

这是试它的闭合性。

四面木板没有上胶,纯粹靠闭合也堵住了水,不让它流出。

温迪试验后对效果很满意,至此,这个模具才算是完成75%。对,它还不算完工,一个合格的豆腐模具,除了有能够承载豆腐的木盒外,还应该有一个压制板。它就像是个盖子一样,但是,却又和一般的木盒盖子有些区别。这个压制板会比木盒本身小一些,能够内嵌下陷。因为这块板子是用来压制豆腐的,而豆腐本身会比模具体积要小一些,因此这个压制板不光要能盖住模具,还要能压下去。

温迪再次捡起“尺子”,取一块木板来,测量,做标记,绘画,割除多余木料……

同样的步骤再来一次,温迪这是第六遍做了,非常顺畅,不到半小时就做好了一个。

做好压制板后,温迪再将它轻轻放在模具上方测试了一下,大小刚好,能够顺畅地滑落,但又不至于比模具的开口小太多。确认这个压制板大小合适后,温迪开始细化工程,往压制板上洒水,随后拿来砂岩石在表面和侧面磨。由于压制板大小正好,侧面只需要轻轻磨光就够,随后主要是磨平两面,不断洒水让它保持湿润,否则这个木花能一直磨下去,直到把它磨得消失为止。

磨好压制板,温迪在模具里重新倒上水,再将它放下,任压制板落到模具底部。

她再把那块包豆花的布放上去,一并泡在水中,端到角落里。

由于她从海边回来得太晚,所以今天只做准备工作,等制作好盐卤,今天的任务就算完成。

盐卤也称卤水,所谓“卤水点豆腐”这句俗语比较有名。要做豆腐,除了需要黄豆外,还有必不可少的就是将黄豆“点成”豆腐的凝固剂,盐卤是一种,石膏也是一种,但石膏难找,需要进矿洞。也许她进岩盐矿洞可以找到石膏,但那需要穿越沼泽,这太危险,她不想让黑毛再冒这种危险,因此选择里就近的盐卤代替。

盐卤是将海水制盐后残留的一些特殊结晶所形成的卤块,能溶于水,溶于水后称为卤水,是她现在最容易取材并制作的制豆腐凝固剂。用盐卤做出来的豆腐通常硬度和韧性较强,是北方常用的材料;南方用石膏,多产嫩豆腐——但她现在无法取材石膏,因此只有用盐卤这一条路。

温迪用从海边带回的海水,制成了大量盐卤,装入木盆中,收藏好,存放在储藏室。

现在她已经准备齐所有的材料,等这夜过去,明天即可开始着手制作豆腐。

↑返回顶部↑

书页/目录